̲ͲÑÒÅÐÑÒÂÎ ÒÎÐòÂ˲ ÑÐÑÐ

ÍÀÊÀÇ

â³ä 27 ãðóäíÿ 1983 ðîêó N 309

Ïðî çàòâåðäæåííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ òîðã³âë³

(Âèòÿã)

Íàêàçóþ:

1. Çàòâåðäèòè ³ ââåñòè â ä³þ ç 1 ñ³÷íÿ 1984 ð. ðîçðîáëåí³ Âñåñîþçíèì íàóêîâî-äîñë³äíèì ³íñòèòóòîì åêîíîì³êè òîðã³âë³ òà ñèñòåì óïðàâë³ííÿ ̳í³ñòåðñòâà òîðã³âë³ ÑÐÑÐ ³ ïîãîäæåí³ ç ̳í³ñòåðñòâîì ô³íàíñ³â ÑÐÑÐ Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ òîðã³âë³ òà ²íñòðóêö³þ ùîäî ¿õ çàñòîñóâàííÿ çã³äíî ç äîäàòêàìè NN 1 ³ 2.

<...>

3. Ââàæàòè òàêèìè, ùî âòðàòèëè ÷èíí³ñòü:

Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ òîðã³âë³ òà ²íñòðóêö³þ ùîäî ¿õ çàñòîñóâàííÿ, çàòâåðäæåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà òîðã³âë³ ÑÐÑÐ â³ä 26 áåðåçíÿ 1980 ð. N 75 - äîäàòêè NN 10 ³ 11;

Íàêàç ̳í³ñòåðñòâà òîðã³âë³ ÑÐÑÐ â³ä 8 ëèïíÿ 1976 ð. N 119 "Ïðî íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíîãî ì'ÿñà ïòèö³, óïàêîâàíîãî â ïîë³ìåðí³ ïë³âêè, ïðè çáåð³ãàíí³ éîãî íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ".

 

̳í³ñòð 

Ã. Âàùåíêî 


 

Äîäàòîê N 1 


ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ òîðã³âë³<*>

<*> Ó òàáëèöÿõ <...> 3 (ãðàôè 2 ³ 4) òà 6 (äëÿ áàãàòîïîâåðõîâèõ õîëîäèëüíèê³â) íàâåäåíî íîðìè, çàòâåðäæåí³ íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà ì'ÿñíî¿ ³ ìîëî÷íî¿ ïðîìèñëîâîñò³ ÑÐÑÐ â³ä 28.12.81 N 300.

Òàáëèöÿ 3

ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà ïðè çàìîðîæóâàíí³ â êàìåðàõ õîëîäèëüíèê³â

(ó â³äñîòêàõ)

Íàéìåíóâàííÿ ì'ÿñîïðîäóêò³â 

Çàìîðîæóâàííÿ ïðè ïàñïîðòí³é òåìï. ïîâ³òðÿ êàìåðè 

-23° C ³ íèæ÷å 

âèùå -23° C 

Íîðìà óáóòêó ïðè çàìîðîæóâàíí³ îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà â³ä òåìï. 4° C äî òåìï. ó òîâù³ ì'ÿç³â 

-8° C 

-15° C 

-8° C 

-15° C 

1 

2 

3 

4 

5 

ßëîâè÷èíà ó íàï³âòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ ³ òîðãîâèõ â³äðóáàõ: 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,70 

0,79 

0,90 

1,02 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠

0,82 

0,93 

1,05 

1,18 

ï³ñíà 

1,02 

1,16 

1,20 

1,35 

Áàðàíèíà ³ êîçëÿòèíà â òóøàõ: 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,90 

1,02 

1,06 

1,19 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠

0,97 

1,10 

1,12 

1,26 

ï³ñíà 

1,30 

1,47 

1,37 

1,55 

Ñâèíèíà â òóøàõ ³ íàï³âòóøàõ: 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠(áåêîííà) 

0,81 

0,92 

0,91 

1,04 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê) 

 

 

 

 

ó øêóð³ 

0,81 

0,92 

0,91 

1,04 

áåç øêóðè 

0,67 

0,76 

0,73 

0,83 

ç³ çíÿòèì êðóïîíîì 

0,74 

0,83 

0,82 

0,93 

îáð³çíà 

0,86 

0,98 

0,97 

1,09 

òóø³ ï³äñâèíê³â 

 

 

 

 

ó øêóð³ 

0,81 

0,92 

0,91 

1,04 

áåç øêóðè 

0,67 

0,76 

0,73 

0,83 

òðåòüî¿ êàòåãî𳿠(æèðíà) 

 

 

 

 

ó øêóð³ 

0,67 

0,76 

0,73 

0,83 

áåç øêóðè 

0,57 

0,65 

0,63 

0,72 

ç³ çíÿòèì êðóïîíîì 

0,62 

0,70 

0,68 

0,77 

÷åòâåðòî¿ êàòåãî𳿠(ïðîìïåðåðîáêà) 

 

 

 

 

ó øêóð³ 

0,81 

0,92 

0,91 

1,04 

áåç øêóðè 

0,67 

0,76 

0,73 

0,83 

ï'ÿòî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñî ïîðîñÿò) 

1,45 

1,64 

1,61 

1,82 

ó øêóð³ 

1,07 

1,21 

1,20 

1,35 

áåç øêóðè 

1,13 

1,28 

1,34 

1,51 


Òàáëèöÿ 4

ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó îõîëîäæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðè çàìîðîæóâàíí³ ó áëîêàõ ó êàìåðàõ õîëîäèëüíèê³â

(ó â³äñîòêàõ)

Íàéìåíóâàííÿ ì'ÿñîïðîäóêò³â 

Çàìîðîæóâàííÿ ïðè ïàñïîðòí³é òåìïåðàòóð³ ïîâ³òðÿ êàìåðè, °C 

-23° C ³ íèæ÷å 

âèùå -23° C 

Ì'ÿñî âñ³õ âèä³â íà ê³ñòêàõ ³ áåç ê³ñòîê ó áëîêàõ 

0,60 

0,70 

Ñóáïðîäóêòè âñ³õ âèä³â ó áëîêàõ 

0,85 

0,94 

ßçèêè, ìîçîê, íèðêè ïîøòó÷íî íà ëèñòàõ 

0,79 

0,87 

Óñ³ ³íø³ ñóáïðîäóêòè ïîøòó÷íî íà ëèñòàõ 

1,15 

1,30 


Ïðèì³òêè äî òàáë. 3 ³ 4:

1. Ïàñïîðòíîþ òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ â êàìåðàõ çàìîðîæóâàííÿ ââàæàºòüñÿ òåìïåðàòóðà, ùî çíà÷èòüñÿ â ïàñïîðò³ õîëîäèëüíèêà.

2. Çàñòîñóâàííÿ íîðì óáóòêó ïðè çàìîðîæóâàíí³ ì'ÿñà äî òåìïåðàòóðè ó òîâù³ ì'ÿç³â -15° C äîçâîëÿºòüñÿ ò³ëüêè íà õîëîäèëüíèêàõ ç ïàñïîðòíîþ òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ â êàìåðàõ çáåð³ãàííÿ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà -15° C ³ íèæ÷å.

Íà õîëîäèëüíèêàõ ç ïàñïîðòíîþ òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ â êàìåðàõ çáåð³ãàííÿ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà âèùå -15° C çàñòîñîâóþòüñÿ íîðìè óáóòêó ïðè çàìîðîæóâàíí³ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè -8° C ó òîâù³ ì'ÿç³â.

3. Ïðè çàìîðîæóâàíí³ îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà â òóíåëüíèõ ìîðîçèëüíèõ êàìåðàõ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó îá÷èñëþþòüñÿ çà íîðìàìè, çàçíà÷åíèìè â òàáë. 3, ãðàôà 3, ç³ çíèæåííÿì íà 20 â³äñîòê³â.

4. Ïðè íàäõîäæåíí³ íà õîëîäèëüíèê ïîâí³ñòþ â³äòàëèõ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â (ç òåìïåðàòóðîþ -1,5° C ³ âèùå) ïðè âòîðèííîìó çàìîðîæóâàíí³ çàñòîñîâóþòüñÿ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, çàçíà÷åí³ â òàáë. 3, 4, çàëåæíî â³ä ïàñïîðòíî¿ òåìïåðàòóðè ïîâ³òðÿ êàìåð õîëîäèëüíèêà.

Ïîâòîðíå çàìîðîæóâàííÿ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðîâîäèòüñÿ ò³ëüêè ó âèíÿòêîâèõ âèïàäêàõ (ó ðàç³ íåìîæëèâîñò³ íåãàéíî¿ ðåàë³çàö³¿) çà äîçâîëîì êåð³âíèöòâà õîëîäèëüíèêà.

5. Ïðè íàäõîäæåíí³ íà õîëîäèëüíèê ÷àñòêîâî â³äòàëèõ (ç òåìïåðàòóðîþ âèùå -8° C) ñóáïðîäóêò³â ³ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà âñ³õ âèä³â ³ êàòåãîð³é ó òóøàõ, íàï³âòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ òà áëîêàõ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè äîìîðîæóâàíí³ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè êàìåð çáåð³ãàííÿ âñòàíîâëþþòüñÿ â ðîçì³ð³ 0,25 % äî ìàñè ì'ÿñîïðîäóêò³â, ùî íàä³éøëè; äëÿ ì'ÿñîïðîäóêò³â ç òåìïåðàòóðîþ -8° C ³ íèæ÷å ïðè çáåð³ãàíí³ ¿õ ó êàìåðàõ ç òåìïåðàòóðîþ -15° C àáî íèæ÷å - 0,10 % äî ìàñè ì'ÿñîïðîäóêò³â, ùî íàä³éøëè.

6. Ïðè çàìîðîæóâàíí³ òåëÿòèíè ñë³ä êîðèñòóâàòèñÿ íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, ïåðåäáà÷åíèìè äëÿ ÿëîâè÷èíè ï³ñíî¿, à ïðè çàìîðîæóâàíí³ ÿãíÿòèíè - ïåðåäáà÷åíèìè äëÿ áàðàíèíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿.

7. Ïðè çàìîðîæóâàíí³ áóéâîëèíè ñë³ä êîðèñòóâàòèñÿ íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, ïåðåäáà÷åíèìè äëÿ ÿëîâè÷èíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿.

8. Ïðè çàìîðîæóâàíí³ ì'ÿñà äèêèõ òâàðèí ñë³ä êîðèñòóâàòèñÿ íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó:

- ëîñÿ, îëåíÿ (ìàðàëà), âåäìåäÿ - äëÿ ÿëîâè÷èíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿;

- êîçóë³, ñàéãàêà - äëÿ áàðàíèíè, êîçëÿòèíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿;

- äèêîãî êàáàíà - äëÿ ñâèíèíè äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê).

Òàáëèöÿ 5

ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó ñâ³æèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðè îñòèãàíí³ òà çàìîðîæóâàíí³ ïðèðîäíèì õîëîäîì (ïîçà êàìåðàìè õîëîäèëüíèê³â)

(ó â³äñîòêàõ)

Íàéìåíóâàííÿ ì'ÿñîïðîäóêò³â 

Ïðè îñòèãàíí³ â îõîëîäæóâàíèõ ïðèì³ùåííÿõ äî òåìï. íàâêîëèøíüîãî ïîâ³òðÿ 

Ïðè çàìîðîæ. ñâ³æîãî ì'ÿñà ïðèðîä. õîëîäîì äî òåìï. íå âèùå -8° C ó òîâù³ ì'ÿç³â ñòåãíà 

çà îñòàíí³ 6 ãîä. 

çà ïîñë³äóþ÷³ 18 ãîä. 

Âñüîãî çà äîáó 

ßëîâè÷èíà â íàï³âòóøàõ ³ ÷åòâåðòèíàõ: 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,70 

0,70 

1,40 

2,23 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠

0,80 

0,80 

1,60 

2,50 

ï³ñíà 

0,90 

0,90 

1,80 

2,70 

Áàðàíèíà ³ êîçëÿòèíà â òóøàõ: 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,77 

0,77 

1,54 

2,34 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠

0,80 

0,80 

1,60 

2,60 

ï³ñíà 

0,90 

0,90 

1,80 

2,75 

Ñâèíèíà â òóøàõ ³ íàï³âòóøàõ: 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠(áåêîííà); äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê) ó øêóð³ òà ÷åòâåðòî¿ êàòåãî𳿠(ïðîìïåðåðîáêà) 

0,70 

0,70 

1,40 

2,00 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê) áåç øêóðè òà òðåòüî¿ êàòåãî𳿠(æèðíà) ó øêóð³ 

0,60 

0,60 

1,20 

1,60 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê): îáð³çíà 

0,80 

0,80 

1,60 

2,20 

ç³ çíÿòèì êðóïîíîì 

0,65 

0,65 

1,30 

1,80 

òóø³ ï³äñâèíê³â 

1,23 

1,23 

2,46 

3,50 

òðåòüî¿ êàòåãî𳿠(æèðíà): 

 

 

 

 

áåç øêóðè 

0,49 

0,49 

0,98 

1,39 

ç³ çíÿòèì êðóïîíîì 

0,55 

0,55 

1,10 

1,50 

ï'ÿòî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñî ïîðîñÿò) 

1,58 

1,58 

3,16 

4,40 

Êîíèíà â íàï³âòóøàõ ³ ÷åòâåðòèíàõ 

0,90 

0,90 

1,80 

2,70 

Âåðáëþäèíà â íàï³âòóøàõ ³ ÷åòâåðòèíàõ 

1,04 

1,04 

2,08 

3,00 

Ñóáïðîäóêòè âñ³õ âèä³â 

0,83 

0,83 

1,66 

2,50 


Ïðèì³òêè:

1. ϳäñòàâîþ äëÿ çàñòîñóâàííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðè çàìîðîæóâàíí³ ïîçà êàìåðàìè õîëîäèëüíèê³â º àêòè, ñêëàäåí³ êîì³ñ³ºþ çà ó÷àñò³ íà÷àëüíèêà òåõíîëîã³÷íîãî öåõó àáî çàñòóïíèêà íà÷àëüíèêà òåõíîëîã³÷íîãî öåõó ç òåõíîëîã³÷íî¿ ³ òîâàðîçíàâ÷î¿ ðîáîòè, òåõíîëîãà, òîâàðîçíàâöÿ ç ì'ÿñíèõ ïðîäóêò³â, âåòåðèíàðíîãî ë³êàðÿ, ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíî¿ îñîáè òà çàòâåðäæåí³ êåð³âíèêîì ï³äïðèºìñòâà.

2. Ïðè îñòèãàíí³ òà çàìîðîæóâàíí³ ïðèðîäíèì õîëîäîì ì'ÿñà äèêèõ òâàðèí ñë³ä êîðèñòóâàòèñÿ íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó:

- ëîñÿ, îëåíÿ (ìàðàëà), âåäìåäÿ - äëÿ ÿëîâè÷èíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿;

- êîçóë³, ñàéãàêà - äëÿ áàðàíèíè, êîçëÿòèíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿;

- äèêîãî êàáàíà - äëÿ ñâèíèíè äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê).

Òàáëèöÿ 6

ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíèõ ÿëîâè÷èíè, áàðàíèíè, êîçëÿòèíè, ñâèíèíè ³ ñóáïðîäóêò³â íåáëî÷íèõ ïðè çáåð³ãàíí³ â êàìåðàõ õîëîäèëüíèê³â ç áàòàðåéíèì òà çì³øàíèì îõîëîäæåííÿì

(ó â³äñîòêàõ çà îäèí ì³ñÿöü çáåð³ãàííÿ)

Íàéìåíóâàííÿ ì'ÿñîïðîäóêò³â 

ϳâí³÷íà çîíà 

Ñåðåäíÿ çîíà 

ϳâäåííà çîíà 

I êâ. 

II êâ. 

III êâ. 

IV êâ. 

I êâ. 

II êâ. 

III êâ. 

IV êâ. 

I êâ. 

II êâ. 

III êâ. 

IV êâ. 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

11 

12 

13 

Îäíîïîâåðõîâ³ õîëîäèëüíèêè ì³ñòê³ñòþ 300 òîíí ³ âèùå òà áàãàòîïîâåðõîâ³ õîëîäèëüíèêè ì³ñòê³ñòþ â³ä 300 òîíí äî 3 òèñ. òîíí âêëþ÷íî 

ßëîâè÷èíà â íàï³âòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ ³ òîðãîâèõ â³äðóáàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,06 

0,14 

0,22 

0,10 

0,08 

0,18 

0,26 

0,14 

0,16 

0,22 

0,27 

0,20 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠òà ï³ñíà 

0,07 

0,19 

0,30 

0,13 

0,10 

0,22 

0,32 

0,18 

0,20 

0,27 

0,35 

0,25 

Áàðàíèíà ³ êîçëÿòèíà â òóøàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,07 

0,18 

0,30 

0,13 

0,10 

0,22 

0,32 

0,18 

0,21 

0,27 

0,34 

0,24 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠òà ï³ñíà 

0,08 

0,21 

0,32 

0,14 

0,11 

0,25 

0,35 

0,19 

0,22 

0,30 

0,38 

0,27 

Ñâèíèíà â òóøàõ ³ íàï³âòóøàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠(áåêîííà); äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê, îáð³çíà ³ ï³äñâèíêè); ÷åòâåðòî¿ êàòåãî𳿠(ïðîìïåðåðîáêà); ï'ÿòî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñî ïîðîñÿò) 

0,06 

0,15 

0,22 

0,10 

0,08 

0,18 

0,25 

0,14 

0,16 

0,22 

0,27 

0,19 

òðåòüî¿ êàòåãî𳿠(æèðíà) 

0,05 

0,12 

0,18 

0,07 

0,07 

0,14 

0,20 

0,10 

0,12 

0,18 

0,22 

0,16 

Ñóáïðîäóêòè âñ³õ âèä³â 

0,07 

0,17 

0,26 

0,11 

0,09 

0,20 

0,28 

0,15 

0,19 

0,24 

0,31 

0,22 

Áàãàòîïîâåðõîâ³ õîëîäèëüíèêè ì³ñòê³ñòþ â³ä 3 äî 10 òèñ. òîíí âêëþ÷íî 

ßëîâè÷èíà â íàï³âòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ ³ òîðãîâèõ â³äðóáàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,04 

0,11 

0,18 

0,08 

0,06 

0,14 

0,20 

0,10 

0,14 

0,19 

0,23 

0,18 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠òà ï³ñíà 

0,06 

0,17 

0,25 

0,11 

0,09 

0,20 

0,27 

0,15 

0,17 

0,24 

0,29 

0,22 

Áàðàíèíà ³ êîçëÿòèíà â òóøàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,05 

0,18 

0,27 

0,12 

0,10 

0,21 

0,30 

0,16 

0,19 

0,26 

0,30 

0,22 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠òà ï³ñíà 

0,06 

0,19 

0,30 

0,14 

0,11 

0,22 

0,32 

0,18 

0,20 

0,28 

0,33 

0,26 

Ñâèíèíà â òóøàõ ³ íàï³âòóøàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠(áåêîííà); äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê, îáð³çíà ³ ï³äñâèíêè); ÷åòâåðòî¿ êàòåãî𳿠(ïðîìïåðåðîáêà); ï'ÿòî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñî ïîðîñÿò) 

0,05 

0,13 

0,21 

0,10 

0,07 

0,16 

0,22 

0,13 

0,15 

0,20 

0,25 

0,18 

òðåòüî¿ êàòåãî𳿠(æèðíà) 

0,04 

0,10 

0,17 

0,07 

0,05 

0,14 

0,16 

0,10 

0,12 

0,16 

0,19 

0,14 

Ñóáïðîäóêòè âñ³õ âèä³â 

0,06 

0,14 

0,22 

0,10 

0,08 

0,18 

0,25 

0,14 

0,16 

0,22 

0,27 

0,19 

Áàãàòîïîâåðõîâ³ õîëîäèëüíèêè ì³ñòê³ñòþ ïîíàä 10 òèñ. òîíí 

ßëîâè÷èíà â íàï³âòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ ³ òîðãîâèõ â³äðóáàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,04 

0,10 

0,17 

0,07 

0,05 

0,12 

0,18 

0,10 

0,13 

0,18 

0,22 

0,16 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠òà ï³ñíà 

0,05 

0,15 

0,23 

0,10 

0,08 

0,18 

0,25 

0,14 

0,15 

0,22 

0,26 

0,19 

Áàðàíèíà ³ êîçëÿòèíà â òóøàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

0,05 

0,16 

0,25 

0,10 

0,09 

0,19 

0,27 

0,15 

0,18 

0,23 

0,30 

0,21 

äðóãî¿ êàòåãî𳿠òà ï³ñíà 

0,06 

0,18 

0,27 

0,12 

0,10 

0,22 

0,30 

0,17 

0,19 

0,26 

0,32 

0,23 

Ñâèíèíà â òóøàõ ³ íàï³âòóøàõ: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ïåðøî¿ êàòåãî𳿠(áåêîííà); äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà- ìîëîäíÿê, îáð³çíà ³ ï³äñâèíêè); ÷åòâåðòî¿ êàòåãî𳿠(ïðîìïåðåðîáêà); ï'ÿòî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñî ïîðîñÿò) 

0,04 

0,13 

0,19 

0,09 

0,07 

0,15 

0,22 

0,11 

0,13 

0,18 

0,23 

0,17 

òðåòüî¿ êàòåãî𳿠(æèðíà) 

0,04 

0,10 

0,16 

0,06 

0,05 

0,12 

0,18 

0,10 

0,11 

0,14 

0,18 

0,14 

Ñóáïðîäóêòè âñ³õ âèä³â 

0,05 

0,13 

0,20 

0,09 

0,07 

0,16 

0,22 

² 0,12 

0,14 

0,18 

0,24 

0,17 


Òàáëèöÿ 7

ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíèõ ì'ÿñà òà âèð³çêè ó áëîêàõ ïðè çáåð³ãàíí³ â êàìåðàõ õîëîäèëüíèê³â

(ó â³äñîòêàõ çà îäèí ì³ñÿöü çáåð³ãàííÿ)

Íàéìåíóâàííÿ ì'ÿñîïðîäóêò³â 

ϳâí³÷íà çîíà 

Ñåðåäíÿ çîíà 

ϳâäåííà çîíà 

I êâ. 

II êâ. 

III êâ. 

IV êâ. 

I êâ. 

II êâ. 

III êâ. 

IV êâ. 

I êâ. 

II êâ. 

III êâ. 

IV êâ. 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

11 

12 

13 

ßëîâè÷èíà, áàðàíèíà ³ ñâèíèíà íà ê³ñòêàõ ³ áåç ê³ñòîê, âèð³çêà 

0,02 

0,05 

0,09 

0,04 

0,03 

0,06 

0,10 

0,05 

0,05 

0,08 

0,10 

0,08 


Ïðèì³òêè äî òàáë. 6 ³ 7:

1. <...>

Äî ñåðåäíüî¿ êë³ìàòè÷íî¿ çîíè íàëåæàòü: <...> Óêðà¿íñüêà ÐÑÐ (çà âèíÿòêîì Êðèìñüêî¿ îáëàñò³); <...>

Äî ï³âäåííî¿ êë³ìàòè÷íî¿ çîíè íàëåæàòü: <...> Óêðà¿íñüêà ÐÑÐ - Êðèìñüêà îáëàñòü; <...>

2. Ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â çàñòîñîâóþòüñÿ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó çàëåæíî â³ä ì³ñòêîñò³ õîëîäèëüíèêà àáî ì³ñòêîñò³ êîæíîãî êîðïóñà õîëîäèëüíèêà, ùî ñòî¿òü îêðåìî, îá÷èñëþâàëüíî¿ çà ì³ñòê³ñòþ êàìåð çáåð³ãàííÿ ò³ëüêè ìîðîæåíèõ âàíòàæ³â.

3. Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíèõ ÿëîâè÷èíè, áàðàíèíè, êîçëÿòèíè, ñâèíèíè ³ ñóáïðîäóêò³â äàíî ïðè çáåð³ãàíí³ â êàìåðàõ õîëîäèëüíèê³â ç ïàñïîðòíîþ (ïðîåêòíîþ) òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ -15° C ³ íèæ÷å. Ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â íà âñ³õ õîëîäèëüíèêàõ ç ïàñïîðòíîþ òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ êàìåðè âèùå -15° C, àëå íå âèùå òåìïåðàòóðè -8° C, êð³ì õîëîäèëüíèê³â ì³ñòê³ñòþ ìåíøå 300 òîíí, íîðìè çá³ëüøóþòüñÿ íà 15 â³äñîòê³â (êð³ì I êâàðòàëó).

4. Íà õîëîäèëüíèêàõ ì³ñòê³ñòþ ìåíøå 300 òîíí íîðìè óáóòêó ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïåðåäáà÷àþòüñÿ íà 10 â³äñîòê³â âèùå â³ä íîðì, çàçíà÷åíèõ ó òàáë. 6 äëÿ õîëîäèëüíèê³â ì³ñòê³ñòþ â³ä 300 òîíí äî 3 òèñ. òîíí.

5. Ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà âñ³õ âèä³â ³ êàòåãîð³é âãîäîâàíîñò³ â êàìåðàõ ç ëüîäîâèìè åêðàíàìè àáî ïðè âêðèòò³ øòàáåë³â ì'ÿñà òêàíèíàìè ç íàíåñåííÿì ëüîäîâî¿ ãëàçóð³ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó çìåíøóþòüñÿ íà 15 â³äñîòê³â íà âñ³õ õîëîäèëüíèêàõ, êð³ì îäíîïîâåðõîâèõ ç åëåêòðîîá³ãð³âàííÿì ´ðóíòó.

6. Ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà âñ³õ âèä³â ³ êàòåãîð³é âãîäîâàíîñò³ íà âñ³õ õîëîäèëüíèêàõ, êð³ì îäíîïîâåðõîâèõ ç åëåêòðîîá³ãð³âàííÿì ´ðóíòó, íîðìè çìåíøóþòüñÿ:

- íà 20 â³äñîòê³â - äëÿ êàìåð ç êîåô³ö³ºíòîì åêðàíóâàííÿ ìåíøå 0,5;

- íà 25 â³äñîòê³â - äëÿ êàìåð ç êîåô³ö³ºíòîì åêðàíóâàííÿ 0,5 ³ á³ëüøå.

Êîåô³ö³ºíò åêðàíóâàííÿ õîëîäèëüíèêà, òîáòî â³äíîøåííÿ ñóìè ïîâåðõí³ ïàíåëüíèõ ïðèëàä³â îõîëîäæåííÿ (ïðèñò³ííèõ ³ ñòåëüîâèõ) äî çàãàëüíî¿ áóä³âåëüíî¿ ïëîù³ åêðàíîâàíèõ ñò³í ³ ñòåë³ âñ³õ êàìåð, îáëàäíàíèõ ïàíåëüíèìè ïðèëàäàìè îõîëîäæåííÿ, âèðàæåíå â ÷àñòêàõ îäèíèö³, ðîçðàõîâóºòüñÿ òåõí³÷íîþ ñëóæáîþ õîëîäèëüíèêà, çàòâåðäæóºòüñÿ ãîëîâíèì ³íæåíåðîì ³ ïåðåäàºòüñÿ äî áóõãàëòå𳿠öüîãî ï³äïðèºìñòâà.

7. Ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ó êàìåðàõ ç ïîâ³òðÿíèì îõîëîäæåííÿì íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, çàçíà÷åí³ â òàáë. 6, çá³ëüøóþòüñÿ íà 15 â³äñîòê³â (êð³ì I êâàðòàëó).

8. Ïðè çáåð³ãàíí³ íà õîëîäèëüíèêàõ êîíèíè, âåðáëþäèíè, áóéâîëèíè òà òåëÿòèíè ñë³ä êîðèñòóâàòèñÿ íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, ïåðåäáà÷åíèìè äëÿ ÿëîâè÷èíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿, à ïðè çáåð³ãàíí³ ÿãíÿòèíè - ïåðåäáà÷åíèìè äëÿ áàðàíèíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿.

9. Ïðè çáåð³ãàíí³ ì'ÿñà äèêèõ òâàðèí ñë³ä êîðèñòóâàòèñÿ íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó:

- ëîñÿ, îëåíÿ (ìàðàëà), âåäìåäÿ - äëÿ ÿëîâè÷èíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿;

- êîçóë³, ñàéãàêà - äëÿ áàðàíèíè, êîçëÿòèíè äðóãî¿ êàòåãîð³¿;

- äèêîãî êàáàíà - äëÿ ñâèíèíè äðóãî¿ êàòåãî𳿠(ì'ÿñíà - ìîëîäíÿê).

Òàáëèöÿ 10

ÍÎÐÌÈ
ïðèðîäíîãî óáóòêó êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé ïðè çáåð³ãàíí³ ¿õ íà õîëîäèëüíèêàõ

(ó â³äñîòêàõ)

Íàéìåíóâàííÿ ïðîäóêò³â 

Ñòðîê çáåð³ãàííÿ, äîáà 

Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè òåìï. çáåð³ãàííÿ, °C 

â³ä -1 äî -6° C 

â³ä -7 äî -9° C 

ïåðøà çîíà 

äðóãà çîíà 

ïåðøà çîíà 

äðóãà çîíà 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

Êîâáàñè íàï³âêîï÷åí³, âèãîòîâëåí³ ó ìåæàõ îáëàñò³ ÷è êðàþ 

1 

0,32 

0,32 

0,40 

0,40 

2 

0,44 

0,44 

0,55 

0,55 

3 

0,56 

0,56 

0,70 

0,70 

4 

0,68 

0,68 

0,85 

0,85 

5 

0,80 

0,80 

1,00 

1,00 

10 

1,12 

1,12 

1,40 

1,40 

15 

1,28 

1,28 

1,60 

1,60 

30 

1,44 

1,60 

1,80 

2,00 

45 

1,52 

1,84 

1,90 

2,30 

60 

- 

- 

2,00 

2,50 

90 

- 

- 

2,10 

2,70 

Êîâáàñè íàï³âêîï÷åí³, çàâåçåí³ ç ³íøèõ îáëàñòåé ³ êðà¿â 

1 

0,24 

0,24 

0,30 

0,30 

2 

0,36 

0,36 

0,45 

0,45 

3 

0,48 

0,48 

0,60 

0,60 

4 

0,56 

0,56 

0,70 

0,70 

5 

0,64 

0,64 

0,80 

0,80 

10 

0,88 

1,04 

1,10 

1,30 

15 

1,04 

1,20 

1,30 

1,50 

30 

1,28 

1,44 

1,60 

1,80 

45 

1,40 

1,52 

1,75 

1,90 

60 

- 

- 

1,85 

2,00 

90 

- 

- 

1,90 

2,10 

Êîâáàñè âàðåíî-êîï÷åí³ 

1 

0,10 

0,10 

0,13 

0,13 

2 

0,13 

0,13 

0,16 

0,16 

3 

0,15 

0,15 

0,19 

0,19 

4 

0,18 

0,18 

0,22 

0,22 

5 

0,20 

0,20 

0,25 

0,25 

10 

0,28 

0,28 

0,35 

0,35 

15 

0,32 

0,32 

0,40 

0,40 

30 

0,40 

0,40 

0,50 

0,50 

45 

0,48 

0,48 

0,60 

0,60 

60 

0,56 

0,56 

0,70 

0,70 

90 

0,64 

0,64 

0,80 

0,80 

120 

- 

- 

0,90 

0,90 

Êîï÷åíîñò³ ñèðîêîï÷åí³ 

1 

0,08 

0,11 

0,10 

0,14 

2 

0,10 

0,14 

0,13 

0,18 

3 

0,12 

0,18 

0,15 

0,22 

4 

0,14 

0,21 

0,18 

0,26 

5 

0,16 

0,24 

0,20 

0,30 

10 

0,24 

0,32 

0,30 

0,40 

15 

0,32 

0,40 

0,40 

0,50 

30 

0,36 

0,48 

0,45 

0,60 

60 

0,40 

0,64 

0,50 

0,80 

90 

0,44 

0,68 

0,55 

0,85 

120 

0,48 

0,72 

0,60 

0,90 

Øïèê ñâèíÿ÷èé 

5 

0,05 

0,06 

0,05 

0,06 

15 

0,10 

0,12 

0,10 

0,12 

30 

0,13 

0,15 

0,13 

0,15 

60 

0,15 

0,17 

0,15 

0,17 

90 

0,17 

0,20 

0,17 

0,20 


Ïðèì³òêè:

1. Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó äëÿ ïåðøî¿ çîíè ïîøèðþþòüñÿ íà õîëîäèëüíèêè, ùî çíàõîäÿòüñÿ â òàêèõ ðåñïóáë³êàõ, êðàÿõ, îáëàñòÿõ:

<...> Óêðà¿íñüêî¿ ÐÑÐ, <...>

2. Çáåð³ãàííÿ íàï³âêîï÷åíèõ êîâáàñ ïðè òåìïåðàòóð³ â³ä -7 äî -9 ãðàä. C ïðîâàäèòüñÿ ò³ëüêè ó ðàç³ íåîáõ³äíîñò³ ñòâîðåííÿ çàïàñ³â ¿õ íà ñòðîê á³ëüøå ì³ñÿöÿ ç äîçâîëó âèùåñòîÿùî¿ îðãàí³çàö³¿.

3. Äî ñèðîêîï÷åíèõ êîâáàñ â³ò÷èçíÿíîãî âèðîáíèöòâà íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó íå çàñòîñîâóþòüñÿ.

4. Ïðèðîäíèé óáóòîê ³ìïîðòíèõ êîâáàñ ïðè çáåð³ãàíí³ ñïèñóºòüñÿ çà íîðìàìè, çàòâåðäæåíèìè íàêàçîì ̳í³ñòåðñòâà òîðã³âë³ ÑÐÑÐ â³ä 8 ëèïíÿ 1976 ð. N 120.

5. Ó ðàç³ çáåð³ãàííÿ êîâáàñ íàï³âêîï÷åíèõ, âàðåíî-êîï÷åíèõ ³ êîï÷åíîñòåé ïðè òåìïåðàòóð³ â³ä 0 äî 4° C çàñòîñîâóþòüñÿ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, âñòàíîâëåí³ äëÿ òåìïåðàòóðè â³ä -1 äî -6° C.

 

Íà÷àëüíèê Ãîëîâïðîäòîðãó 

ª. Êëèíêîâ 

Äèðåêòîð ÂÍIJÅÒñèñòåì 

Ä. Ïðàâä³í 


 

Äîäàòîê N 2
äî íàêàçó ̳í³ñòåðñòâà òîðã³âë³ ÑÐÑÐ
â³ä 27 ãðóäíÿ 1983 ð. N 309
âòðàòèâ ÷èíí³ñòü
ó ÷àñòèí³, ùî ñòîñóºòüñÿ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà ïòèö³ òà êðîë³â
(íàêàçîì ̳íòîðãó ÑÐÑÐ
â³ä 6 ëþòîãî 1991 ð. N 13),
ó ÷àñòèí³, ùî ñòîñóºòüñÿ îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà
(íàêàçîì ̳íòîðãó ÑÐÑÐ
â³ä 18 ñåðïíÿ 1988 ð. N 150) 


²ÍÑÒÐÓÊÖ²ß
ùîäî çàñòîñóâàííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ òîðã³âë³

1. Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó âñòàíîâëåíî äëÿ â³äøêîäóâàííÿ âòðàò ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â â³ä óñèõàííÿ ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ (îñòèãàíí³, îõîëîäæåíí³, çàìîðîæóâàíí³, äîìîðîæóâàíí³) òà çáåð³ãàíí³ (â îõîëîäæåíîìó ³ ìîðîæåíîìó ñòàí³) öèõ ïðîäóêò³â íà ðîçïîä³ëüíèõ õîëîäèëüíèêàõ òîðã³âë³. Íîðìè ïîøèðþþòüñÿ íà ïðîäóêòè, ùî â³äïîâ³äàþòü âèìîãàì ÃÎÑÒ³â, ÎÑÒ³â, ÒÓ.

Çàòâåðäæåí³ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó º ãðàíè÷íèìè ³ çàñòîñîâóþòüñÿ ò³ëüêè ó òèõ âèïàäêàõ, êîëè ï³ä ÷àñ ïåðåâ³ðêè ôàêòè÷íî¿ ìàñè ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ïðè ³íâåíòàðèçàö³¿ àáî ïîâíîìó âèòðà÷àíí³ ïàðò³¿ âèÿâèòüñÿ íåñòà÷à ïðîòè îáë³êîâèõ äàíèõ.

Ïðèðîäíèé óáóòîê ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â ñïèñóºòüñÿ ç ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíèõ îñ³á çà îáë³êîâèìè ö³íàìè ³ ôàêòè÷íèìè ðîçì³ðàìè, àëå íå âèùèìè â³ä óñòàíîâëåíèõ íîðì.

2. Ðîçì³ð ôàêòè÷íîãî ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ âèÿâëÿºòüñÿ øëÿõîì ïîð³âíÿííÿ çàëèøê³â ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â çà äàíèìè áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó ç ôàêòè÷íèìè çàëèøêàìè çà äàíèìè ³íâåíòàðèçàö³¿, ïðîâåäåíî¿ â³äïîâ³äíî äî çàòâåðäæåíèõ ³íñòðóêö³é, àáî ïðè ðåàë³çàö³¿ ïàðò³¿ (çàêðèòò³ ìàðêè) âèõîäÿ÷è ç ïî÷àòêîâî¿ äàòè íàäõîäæåííÿ, äàòè â³äïóñêó ³ äàòè ³íâåíòàðèçàö³¿.

3. ϳäñòàâîþ äëÿ íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìàìè ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ º:

- âêàç³âêè â ïðèéìàëüíèõ äîêóìåíòàõ ïðî òåðì³÷íèé ñòàí ì'ÿñà, ñóáïðîäóêò³â, ì'ÿñà ïòèö³ òà êðîë³â (ñâ³æ³, îñòèãë³, îõîëîäæåí³, ìîðîæåí³, ÷àñòêîâî àáî ïîâí³ñòþ â³äòàë³) òà ¿õ òåìïåðàòóðó; íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â íà äîîõîëîäæåííÿ, äîìîðîæóâàííÿ ³ ïîâòîðíå çàìîðîæóâàííÿ çàñòîñîâóþòüñÿ ò³ëüêè â òîìó ðàç³, ÿêùî òåðì³÷íèé ñòàí öèõ ïðîäóêò³â ïðè íàäõîäæåíí³ íà õîëîäèëüíèê, çàô³êñîâàíèé ó ïðèéìàëüíèõ äîêóìåíòàõ, ï³äòâåðäæåíî ïðåäñòàâíèêîì îðãàí³â òðàíñïîðòó àáî ïîñòà÷àëüíèêà;

- âêàç³âêè â ïàñïîðò³ õîëîäèëüíèêà ïðî òåìïåðàòóðó ïîâ³òðÿ â êàìåðàõ çàìîðîæóâàííÿ ³ êàìåðàõ çáåð³ãàííÿ, ì³ñòê³ñòü õîëîäèëüíèêà ÷è ì³ñòê³ñòü êîæíîãî êîðïóñà õîëîäèëüíèêà, ùî ñòî¿òü îêðåìî, îá÷èñëþâàíó çà ì³ñòê³ñòþ êàìåð çáåð³ãàííÿ ò³ëüêè ìîðîæåíèõ âàíòàæ³â.

Ïðèì³òêà. Òåìïåðàòóðà ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â âèì³ðþºòüñÿ â êîæí³é ïàðò³¿:

- ì'ÿñà â òóøàõ, íàï³âòóøàõ, ÷åòâåðòèíàõ, â³äðóáàõ - ó òîâù³ ì'ÿç³â íà ãëèáèí³ 6 ñì â³ä ïîâåðõí³ íå ìåíø í³æ ó 4 îäèíèöÿõ;

- ì'ÿñîïðîäóêò³â ó áëîêàõ - ó öåíòð³ áëîêà íå ìåíøå í³æ ó 4 îäèíèöÿõ;

- ì'ÿñà ïòèö³ òà êðîë³â - ó òîâù³ ì'ÿç³â ó 4 òóøêàõ, âçÿòèõ íå ìåíøå í³æ ç ÷îòèðüîõ ì³ñöü.

Äî ïðèéìàëüíèõ äîêóìåíò³â âíîñèòüñÿ ñåðåäíÿ òåìïåðàòóðà.

4. Äëÿ îáë³êó òà íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â (çà êîæíèì âèäîì, êàòåãîð³ºþ âãîäîâàíîñò³ òà ïðèçíà÷åííÿ) ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ íà õîëîäèëüíèêàõ ñïåö³àëüí³ æóðíàëè âåäóòüñÿ çà ôîðìàìè NN 1 ³ 2 (äîäàþòüñÿ äî ö³º¿ ²íñòðóêö³¿). Îáë³ê ³ íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó âåäóòüñÿ: çà íîðìàìè ïðè îõîëîäæåíí³ ñâ³æèõ, äîîõîëîäæåíí³ îñòèãëèõ òà çáåð³ãàíí³ îõîëîäæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â - ó æóðíàë³ çà ôîðìîþ N 1, à çà íîðìàìè ïðè çàìîðîæóâàíí³, äîìîðîæóâàíí³ òà çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â - ó æóðíàë³ çà ôîðìîþ N 2.

Îáë³ê ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðîâîäèòüñÿ çà êîæíèì ïðèéìàëüíèì äîêóìåíòîì (ïðèéìàëüíèé àêò, íàêîïè÷óâàëüíà â³äîì³ñòü çà äîáó).

Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìàìè ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðîâîäèòüñÿ çà ï³äñóìêàìè çà ì³ñÿöü.

Ó æóðíàëàõ çà ôîðìàìè NN 1 ³ 2 â³äîáðàæàþòüñÿ äâà çàëèøêè öèõ ïðîäóêò³â íà ïî÷àòîê ³ ê³íåöü ì³ñÿöÿ:

- çàëèøîê áåç âèðàõóâàííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó - äëÿ ïîð³âíÿííÿ äàíèõ áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó ç äàíèìè ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíèõ îñ³á;

- çàëèøîê çà âèðàõóâàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó - äëÿ íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè õîëîäèëüí³é îáðîáö³ òà çáåð³ãàíí³.

5. Ïðè ñòðîêó çáåð³ãàííÿ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â (çà âèíÿòêîì êîâáàñ òà êîï÷åíîñòåé) ìåíøå ì³ñÿöÿ íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ìຠïðîâàäèòèñÿ ïðîïîðö³éíî äîá³ çáåð³ãàííÿ ç ðîçðàõóíêó ì³ñÿ÷íî¿ íîðìè, à ïðèðîäíèé óáóòîê çà äåê³ëüêà ì³ñÿö³â çáåð³ãàííÿ - øëÿõîì ï³äñóìîâóâàííÿ íàðàõîâàíî¿ ê³ëüêîñò³ óáóòêó çà êîæåí ì³ñÿöü çáåð³ãàííÿ.

6. Äëÿ ñòðîê³â çáåð³ãàííÿ êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé, ïðîì³æíèõ ì³æ ñòðîêàìè, çàçíà÷åíèìè â òàáëèö³ 10, íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó âèçíà÷àºòüñÿ òàê: äî íîðìè, óñòàíîâëåíî¿ äëÿ ìåíøîãî (ïîð³âíÿíî ç ôàêòè÷íèì) ñòðîêó çáåð³ãàííÿ, äîäàºòüñÿ íîðìà çà ïåð³îä çáåð³ãàííÿ ïîíàä çàçíà÷åíèé ñòðîê.

Ïðèêëàä 1. Êîâáàñà íàï³âêîï÷åíà, âèãîòîâëåíà â ìåæàõ îáëàñò³ (êðàþ), çáåð³ãàëàñÿ íà õîëîäèëüíèêó, ðîçòàøîâàíîìó â ïåðø³é çîí³, ïðîòÿãîì 21 äîáè.

Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó âñòàíîâëåíî â ðîçì³ð³ (ó â³äñîòêàõ): çà 15 ä³á çáåð³ãàííÿ - 1,28; à çà 30 ä³á - 1,44.

Íîðìè óáóòêó çà 6 ä³á çáåð³ãàííÿ (ïîíàä 15 äî 21 âêë.) ñòàíîâèòèìóòü:

(1,44 - 1,28) õ 6 

 

 

_____________ 

= 

0,064 %, à ç îêðóãëåííÿì 0,06 %. 

15 

 

 


Íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó çà 21 äîáó çáåð³ãàííÿ ñòàíîâèòèìå: 1,28 + 0,06 = 1,34 %.

7. Ïðè ðîçðàõóíêó íîðì â³äïîâ³äíî äî ïóíêò³â 5 ³ 6 ö³º¿ ²íñòðóêö³¿ ðåçóëüòàò äî 0,005 â³äêèäàºòüñÿ, à 0,005 ³ âèùå îêðóãëÿºòüñÿ äî 0,01.

8. Ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìàìè ïðè îõîëîäæåíí³ ñâ³æèõ àáî äîîõîëîäæåíí³ îñòèãëèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè â òîâù³ ì'ÿç³â 4° C âèçíà÷àºòüñÿ øëÿõîì ìíîæåííÿ ¿õ ê³ëüêîñò³ (ó ê³ëîãðàìàõ), ùî íàä³éøëà çà ì³ñÿöü, íà íîðìó ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè îõîëîäæåíí³ ÷è äîîõîëîäæåíí³ (ó â³äñîòêàõ).

Ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìàìè ïðè çáåðåæåíí³ îõîëîäæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â âèçíà÷àºòüñÿ øëÿõîì ìíîæåííÿ çàëèøêó íà ïî÷àòîê ì³ñÿöÿ ïëþñ ¿õ ê³ëüê³ñòü, ùî íàä³éøëà çà ì³ñÿöü, ó ê³ëîãðàìàõ (çà âèðàõóâàííÿì âòðàò íà îõîëîäæåííÿ ÷è äîîõîëîäæåííÿ, ÿêùî ì'ÿñî íàäõîäèòü ó ñâ³æîìó àáî îñòèãëîìó ñòàí³), íà íîðìó óáóòêó ïðè çáåð³ãàíí³ öèõ ïðîäóêò³â (ó â³äñîòêàõ).

Äëÿ âèçíà÷åííÿ íîðìè óáóòêó ïðè çáåð³ãàíí³ íåîáõ³äíî çðîáèòè ðîçðàõóíîê ñåðåäíüîãî ñòðîêó çáåð³ãàííÿ â äîáàõ.

Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ îõîëîäæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â âèçíà÷àºòüñÿ òàêèì ÷èíîì:

ñóìà çàëèøê³â íà ê³íåöü êîæíî¿ äîáè çà ì³ñÿöü ïëþñ âèòðà÷àííÿ (ê³ëüê³ñòü ðåàë³çîâàíîãî ì'ÿñà ³ íàïðàâëåíîãî íà çàìîðîæóâàííÿ) ä³ëèòüñÿ íà ñóìó çàëèøê³â íà ïî÷àòîê ì³ñÿöÿ òà ïðèáóòêó çà ì³ñÿöü çà âèðàõóâàííÿì ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìîþ íà îõîëîäæåííÿ (ÿêùî ì'ÿñî ³ ñóáïðîäóêòè íàä³éøëè ó ñâ³æîìó ñòàí³) ÷è äîîõîëîäæåííÿ (ÿêùî ì'ÿñî ³ ñóáïðîäóêòè íàä³éøëè â îñòèãëîìó ñòàí³); îòðèìàíå ÷èñëî áóäå ñòàíîâèòè ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ â äîáàõ.

Ó ðàç³ îäåðæàííÿ ïðè ä³ëåíí³ äðîáîâîãî ÷èñëà ïðîâàäèòüñÿ îêðóãëåííÿ äî ö³ëîãî ÷èñëà. Ïðè öüîìó ðåçóëüòàò äî 0,5 â³äêèäàºòüñÿ, à 0,5 ³ âèùå - ïðèð³âíþºòüñÿ äî îäèíèö³.

Ó ðàç³ íàäõîäæåííÿ íà õîëîäèëüíèê ñâ³æèõ ³ îñòèãëèõ ì'ÿñà òà ñóáïðîäóêò³â ç òåìïåðàòóðîþ â òîâù³ ì'ÿç³â âèùå 12° C íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó íà çáåð³ãàííÿ áåðåòüñÿ ç³ çìåíøåííÿì ñåðåäíüîãî ñòðîêó çáåð³ãàííÿ çà ì³ñÿöü íà îäíó äîáó.

²ç çàëèøêó îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â íà ê³íåöü ì³ñÿöÿ, ùî ìèíóâ, âèêëþ÷àºòüñÿ ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìîþ ïðè îõîëîäæåíí³ (äîîõîëîäæåíí³) òà çáåð³ãàíí³ â îõîëîäæåíîìó ñòàí³ çà ì³ñÿöü.

Îòðèìàíèé ðåçóëüòàò º çàëèøêîì ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â íà ïî÷àòîê íàñòóïíîãî ì³ñÿöÿ.

9. Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó íà çàìîðîæóâàííÿ îõîëîäæåíèõ ³ âòîðèííå çàìîðîæóâàííÿ ïîâí³ñòþ â³äòàëèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â äî òåìïåðàòóðè â òîâù³ ì'ÿç³â -8 ãðàä. C ïðîâîäèòüñÿ øëÿõîì ìíîæåííÿ ê³ëüêîñò³, ñïðÿìîâàíî¿ íà çàìîðîæóâàííÿ çà ì³ñÿöü (ó ê³ëîãðàìàõ), íà íîðìó ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè çàìîðîæóâàíí³ ó â³äñîòêàõ çàëåæíî â³ä ïàñïîðòíî¿ òåìïåðàòóðè êàìåð çàìîðîæóâàííÿ ³ êàìåð çáåð³ãàííÿ.

Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó íà äîìîðîæóâàííÿ ÷àñòêîâî â³äòàëèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðîâîäèòüñÿ øëÿõîì ìíîæåííÿ ¿õ ê³ëüêîñò³, ùî íàä³éøëà ç â³äòàþâàííÿì çà ì³ñÿöü (ó ê³ëîãðàìàõ), íà íîðìó ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè äîìîðîæóâàíí³ (ó â³äñîòêàõ) ç óðàõóâàííÿì òåìïåðàòóðè ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðè íàäõîäæåíí³ òà ïàñïîðòíî¿ òåìïåðàòóðè êàìåð çáåð³ãàííÿ.

Äëÿ íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíèõ ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â ïðè çáåð³ãàíí³ ï³äñóìîâóþòüñÿ ùîäåíí³ çàëèøêè íà ê³íåöü äîáè ³ äîäàºòüñÿ ê³ëüê³ñòü ðåàë³çîâàíîãî ì'ÿñà çà ì³ñÿöü.

²ç îòðèìàíî¿ ñóìè âèêëþ÷àºòüñÿ ïðèðîäíèé óáóòîê íà çàìîðîæóâàííÿ ³ äîìîðîæóâàííÿ çà íîðìîþ. Ðåçóëüòàò ä³ëèòüñÿ íà 30 ³ ìíîæèòüñÿ íà íîðìó ïðèðîäíîãî óáóòêó ó â³äñîòêàõ.

²ç çàëèøê³â ìîðîæåíîãî ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â íà ê³íåöü ìèíóëîãî ì³ñÿöÿ âèêëþ÷àºòüñÿ ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìîþ ïðè çàìîðîæóâàíí³, äîìîðîæóâàíí³ òà çáåð³ãàíí³ â ìîðîæåíîìó ñòàí³ çà ì³ñÿöü. Îòðèìàíèé ðåçóëüòàò º çàëèøêîì ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â íà ïî÷àòîê íàñòóïíîãî ì³ñÿöÿ.

Ïðèêëàä 2. Õîëîäèëüíèê áàãàòîïîâåðõîâèé óìîâíîþ ì³ñòê³ñòþ êàìåð çáåð³ãàííÿ ìîðîæåíèõ âàíòàæ³â 5,3 òèñ. ò ïåðåáóâຠâ ñåðåäí³é êë³ìàòè÷í³é çîí³.

Êàìåðè çàìîðîæóâàííÿ õîëîäèëüíèêà ìàþòü ïàñïîðòíó òåìïåðàòóðó ïîâ³òðÿ -30° C; êàìåðè çáåð³ãàííÿ ìîðîæåíèõ âàíòàæ³â ìàþòü ïàñïîðòíó òåìïåðàòóðó -18° C ç áàòàðåéíèì îõîëîäæåííÿì.

Õîëîäèëüíèê çä³éñíþº îõîëîäæåííÿ, äîîõîëîäæåííÿ, çàìîðîæóâàííÿ, äîìîðîæóâàííÿ ì'ÿñà, à òàêîæ çáåð³ãàííÿ éîãî â îõîëîäæåíîìó ³ ìîðîæåíîìó ñòàíàõ. Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ïðè çàçíà÷åíèõ îïåðàö³ÿõ ïðîâîäèòüñÿ â òàêîìó ïîðÿäêó.

Îõîëîäæåííÿ, äîîõîëîäæåííÿ ³ çáåð³ãàííÿ â îõîëîäæåíîìó ñòàí³

Íà õîëîäèëüíèêó íà ïî÷àòîê ëèïíÿ (III êâàðòàë) çàëèøîê ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠îõîëîäæåíî¿ (çà âèðàõóâàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó, íàðàõîâàíèõ ó ïîïåðåäíüîìó ì³ñÿö³) ñòàíîâèâ 4000 êã (äèâ. æóðíàë çà ôîðìîþ N 1).

Çà ëèïåíü íà õîëîäèëüíèê íàä³éøëî ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠îñòèãëî¿ òà îõîëîäæåíî¿ 250000 êã, ó òîìó ÷èñë³ ç òåìïåðàòóðîþ (°C): â³ä 0 äî 4° - 90000 êã, â³ä 4,1 äî 6° - 50000 êã ³ â³ä 12,1 äî 18° - 110000 êã.

ßëîâè÷èíó îñòèãëó 160000 êã áóëà îõîëîäæåíî ³ â ê³ëüêîñò³ 50000 êã ñïðÿìîâàíî íà çàìîðîæóâàííÿ.

Ïðîòÿãîì ì³ñÿöÿ áóëî ðåàë³çîâàíî ÿëîâè÷èíè îõîëîäæåíî¿ 179000 êã.

Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìàìè ïðè äîîõîëîäæåíí³ îñòèãëî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠äî òåìïåðàòóðè 4°:

ʳëüê³ñòü îñòèãëîãî ì'ÿñà, ùî íàä³éøëî çà ì³ñÿöü, êã 

õ 

Íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó íà äîîõîëîäæåííÿ, ó â³äñîòêàõ 

 

 

_____________________________________________________ 

= 

Ïðèðîä. óáóòîê ì'ÿñà çà íîðìîþ íà äîîõîëîäæåííÿ, ó êã 

100 

 

 



Ïðèðîäíèé óáóòîê íà äîîõîëîäæåííÿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, ùî íàä³éøëà ç òåìïåðàòóðîþ:

 

 
(íîðìà íà äîîõîëîäæåííÿ ñòàíîâèòü 10 % â³ä íîðìè íà îõîëîäæåííÿ - 1,60 õ 0,10 = 0,16 %) 

 

50000 õ 0,16 

 

 

â³ä 4,1 äî 6° 

= 

___________ 

= 

80 êã 

 

 

100 

 

 


 

(íîðìà íà äîîõîëîäæåííÿ ñòàíîâèòü 35 % â³ä íîðìè íà îõîëîäæåííÿ - 1,60 õ 0,35 = 0,56 %) 

 

110000 õ 0,56 

 

 

â³ä 12,1 äî 18° 

= 

_____________ 

= 

616 êã 

 

 

100 

 

 


Óñüîãî: 80 êã + 616 êã = 696 êã.

Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìîþ ïðè çáåð³ãàíí³ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿.

Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ â äîáàõ:

Ñóìà çàëèøê³â îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà íà ê³íåöü äîáè çà ì³ñÿöü, ó êã 

+ 

ʳëüê³ñòü îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà, ðåàë³çîâàíîãî çà ì³ñÿöü, ó êã 

+ 

ʳëüê³ñòü îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà, ñïðÿìîâàíîãî íà çàìîðîæóâàííÿ çà ì³ñÿöü, ó êã 

 

__________________________________________________________________________________ 

= 

Çàëèøîê îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà íà ïî÷àòîê ì³ñÿöÿ, ó êã 

+ 

ʳëüê³ñòü îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà, ùî íàä³éøëî çà ì³ñÿöü, ó êã 

+ 

Ïðèðîäíèé óáóòîê ì'ÿñà çà íîðìîþ íà äîîõîëîäæåííÿ, ó êã 

 


 

854000 + 179000 + 50000 

 

= 

_______________________ 

= 4,3, àáî ç îêðóãëåííÿì äî ö³ëîãî ÷èñëà - 4 äîáè. 

 

4000 + 250000 - 696 

 



Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, ùî íàä³éøëà ç òåìïåðàòóðîþ âèùå 12° C, ñòàíîâèòü: 4 - 1 = 3 äîáè.

Ïðèì³òêà. Âèêëþ÷åíà îäíà äîáà íà îõîëîäæåííÿ (ïðè íàäõîäæåíí³ ì'ÿñà ç òåìïåðàòóðîþ â òîâùèí³ ì'ÿç³â âèùå 12° C).

Ïðèðîäíèé óáóòîê ïðè çáåð³ãàíí³ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿:

( 

Çàëèøîê îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà íà ïî÷àòîê ì³ñÿöÿ, ó êã 

+ 

Íàä³éøëî îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà çà ì³ñÿöü, ó êã 

- 

Ïðèðîäí. óáóòîê çà íîðìîþ íà äîîõîëîäæ. ì'ÿñà, ó êã 

) 

õ 

Íîðìà ïðèðîäí. óáóòêó íà çáåð³ãàííÿ, ó % 

________________________________________________________________________________ 

100 



Ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìîþ ïðè çáåð³ãàíí³ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, ùî íàä³éøëà ç òåìïåðàòóðîþ â³ä 0 äî 4° C ³ â³ä 4,1 äî 6° C, ñòàíîâèòèìå:

(4000 + 90000 + 50000 - 80) õ 0,62 

 

 

_____________________________ 

= 

892,3 êã 

100 

 

 


(íîðìà óáóòêó çà 4 äîáè 0,58 + 0,04 = 0,62 %);

ç òåìïåðàòóðîþ â³ä 12,1 äî 18° ñòàíîâèòèìå:

(110000 - 616) õ 0,58 

 

 

___________________ 

= 

634,4 êã 

100 

 

 


(0,58 % - íîðìà óáóòêó çà 3 äîáè).

Óñüîãî ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè îõîëîäæåíí³, äîîõîëîäæåíí³ òà çáåð³ãàíí³ â îõîëîäæåíîìó ñòàí³ çà ëèïåíü:

696 + 892,3 + 634,4 = 2222,7 êã.

Çàìîðîæóâàííÿ, äîìîðîæóâàííÿ ³ çáåð³ãàííÿ â ìîðîæåíîìó ñòàí³

Íà ïî÷àòîê ëèïíÿ çàëèøîê ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠ìîðîæåíî¿ (çà âèðàõóâàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó, íàðàõîâàíèõ ó ïîïåðåäíüîìó ì³ñÿö³) ñòàíîâèâ 30000 êã (äèâ. æóðíàë çà ôîðìîþ N 2).

Çà ëèïåíü íàä³éøëî íà õîëîäèëüíèê ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠ïîâí³ñòþ ³ ÷àñòêîâî â³äòàëî¿ òà ìîðîæåíî¿ 460000 êã, ó òîìó ÷èñë³ ç òåìïåðàòóðîþ: â³ä -1,5° C ³ âèùå - 20000 êã, â³ä -1,6° C äî -7,9° C - 260000 êã ³ -8,5° C -180000 êã.

Êð³ì òîãî, íàä³éøëî íà çàìîðîæóâàííÿ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠50000 êã.

Ïðîòÿãîì ì³ñÿöÿ áóëî ðåàë³çîâàíî ÿëîâè÷èíè ìîðîæåíî¿ ïåðøî¿ êàòåãî𳿠110000 êã.

Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìîþ ïðè çàìîðîæóâàíí³ îõîëîäæåíî¿ ³ ïîâí³ñòþ â³äòàëî¿ òà äîìîðîæóâàíí³ ÷àñòêîâî â³äòàëî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠ïðîâîäèòüñÿ:

Íàä³éøëî îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà, ïîâí³ñòþ àáî ÷àñòêîâî â³äòàëîãî, çà ì³ñÿöü, ó êã 

õ 

Íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó íà çàìîðîæóâàííÿ àáî äîìîðîæóâàííÿ, ó % 

 

 
Ïðèðîäí. óáóòîê çà íîðìîþ íà äîìîðîæóâàííÿ, ó êã 

__________________________________________________________ 

= 

100 

 



Ïðèðîäíèé óáóòîê ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠çà íîðìîþ:

 

50000 õ 0,79 

 

 

ïðè çàìîðîæóâàíí³ îõîëîäæåíî¿ 

__________ 

= 

395 êã 

 

100 

 

 

 

20000 õ 0,79 

 

 

ïðè çàìîðîæóâàíí³ ïîâí³ñòþ â³äòàëî¿ (ç òåìïåðàòóðîþ â³ä-1,5° C ³ âèùå) 

___________ 

= 

158 êã 

100 

 

 


Äèâ. ïóíêò 4 ïðèì³òîê äî òàáëèöü 3 ³ 4.

 

260000 õ 0,25 

 

 

ïðè äîìîðîæóâàíí³ ÷àñòêîâî â³äòàëî¿ (ç òåìïåðàòóðîþ â³ä -1,6 äî -7,9° C) 

____________ 

= 

650 êã 

100 

 

 


Äèâ. ïóíêò 5 ïðèì³òîê äî òàáëèöü 3 ³ 4.

 

180000 õ 0,1 

 

 

ïðè äîìîðîæóâàíí³ ç òåìïåðàòóðîþ â³ä -8 ãðàä. C ³ íèæ÷å 

___________ 

= 

180 êã 

100 

 

 


Äèâ. ïóíêò 5 ïðèì³òîê äî òàáëèöü 3 ³ 4.

Óñüîãî: 395 + 158 + 650 + 180 = 1383 êã.

Íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìàìè ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠ïðîâîäèòüñÿ:

( 

Ñóìà ùîäåí. çàëèøê³â ì'ÿñà ìîðîæåíîãî íà ê³íåöü äîáè çà ì³ñÿöü, ó êã 

+ 

³äïóùåíî ì'ÿñà ìîðîæåíîãî çà ì³ñÿöü, ó êã 

- 

Ïðèðîäè, óáóòîê íà çàìîðîæóâ. ³ äîìîðîæóâ. ì'ÿñà çà íîðìàìè çà ì³ñÿöü, ó êã 

) 

õ 

Íîðìà ïðèðîäí. óáóòêó íà çáåð³ãàííÿ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà çà ì³ñÿöü, ó % 

 

___________________________________________________________________________ 

= 

30 õ 100 


 

(7669000 + 110000 - 1383) õ 0,20 

 

= 

___________________________ 

= 518,5 êã 

 

30 õ 100 

 



Óñüîãî ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè çàìîðîæóâàíí³, äîìîðîæóâàíí³ òà çáåð³ãàíí³ â ìîðîæåíîìó ñòàí³:

1383,0 + 518,5 = 1901,5 êã

Çàãàëüíèé óáóòîê ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠çà íîðìàìè íà îõîëîäæåííÿ, äîîõîëîäæåííÿ, çàìîðîæóâàííÿ, äîìîðîæóâàííÿ, çáåð³ãàííÿ â îõîëîäæåíîìó ³ ìîðîæåíîìó ñòàíàõ çà äàíèì ïðèêëàäîì ñòàíîâèòü:

2222,7 + 1901,5 = 4124,2 êã.

10. Ïðè çáåð³ãàíí³ íà õîëîäèëüíèêàõ (êð³ì îäíîïîâåðõîâèõ ç åëåêòðîîá³ãð³âàííÿì ´ðóíòó) ìîðîæåíîãî ì'ÿñà âñ³õ âèä³â ³ êàòåãîð³é âãîäîâàíîñò³ â êàìåðàõ ç ëüîäîâèìè åêðàíàìè òà ïðè óêðèòò³ øòàáåë³â ì'ÿñà òêàíèíàìè ç íàíåñåííÿì ëüîäîâî¿ ãëàçóð³ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, ïåðåäáà÷åí³ òàáë. 6, çíèæóþòüñÿ íà 15 â³äñîòê³â. Ïðè öüîìó äëÿ êîæíîãî õîëîäèëüíèêà àáî êîæíîãî îêðåìî êîðïóñó, ùî ñòî¿òü îêðåìî, óñòàíîâëþþòüñÿ ºäèí³ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà êîæíîãî âèäó ³ êàòåãî𳿠âãîäîâàíîñò³, çíèæåí³ ïðîïîðö³éíî îáñÿãó ïðîâåäåííÿ çàçíà÷åíèõ çàõîä³â.

Îáñÿã ïðîâåäåíèõ çàõîä³â âèçíà÷àºòüñÿ ñòàíîì íà 1 ñ³÷íÿ âèõîäÿ÷è ³ç çàëèøê³â ìîðîæåíîãî ì'ÿñà òà ê³ëüêîñò³ ì'ÿñà, ùî çáåð³ãàºòüñÿ â êàìåðàõ ç ëüîäîâèìè åêðàíàìè, ³ ó øòàáåëÿõ, óêðèòèõ òêàíèíàìè ç íàíåñåííÿì ëüîäîâî¿ ãëàçóð³, òà âèðàæàºòüñÿ ó â³äñîòêàõ.

Ïðèêëàä 3. Íà õîëîäèëüíèêó, çàçíà÷åíîìó â ïðèêëàä³, íàâåäåíîìó â ïóíêò³ 9, ñòàíîì íà 1 ñ³÷íÿ çàëèøêè ìîðîæåíîãî ì'ÿñà âñ³õ âèä³â ³ êàòåãîð³é âãîäîâàíîñò³ ñòàíîâèëè 3000 òîíí, ³ç íèõ çáåð³ãàëîñÿ:

- ó êàìåðàõ ç ëüîäîâèìè åêðàíàìè - 800 òîíí;

- ó øòàáåëÿõ, óêðèòèõ òêàíèíàìè ç íàíåñåííÿì ëüîäîâî¿ ãëàçóð³, - 1600 òîíí.

Óñüîãî çáåð³ãàëîñÿ â óìîâàõ, ÿê³ çàáåçïå÷óþòü çíèæåííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó, 2400 òîíí, ùî ñòàíîâèòü 80 % â³ä çàãàëüíî¿ ê³ëüêîñò³ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà.

Çíèæåííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè çáåð³ãàíí³ âñ³º¿ ê³ëüêîñò³ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà äëÿ äàíîãî õîëîäèëüíèêà ñòàíîâèòü:

100 - 15 

 

 

80 õ 15 

 

 

 

õ 

= 

______ 

= 

12 % 

80 - õ 

 

 

100 

 

 


Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó, çíèæåí³ ïðîïîðö³éíî îáñÿãó ïðîâåäåíèõ çàõîä³â, äëÿ ìîðîæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠ñòàíîâëÿòü (ó â³äñîòêàõ):

 

0,06 - 0,06 õ 12 

 

 

äëÿ I êâàðòàëó 

_____________ 

= 

0,05 

 

100 

 

 

 

0,14 - 0,14 õ 12 

 

 

äëÿ II êâàðòàëó 

_____________ 

= 

0,12 

 

100 

 

 

 

0,20 - 0,20 õ 12 

 

 

äëÿ III êâàðòàëó 

______________ 

= 

0,18 

 

100 

 

 

 

0,10 - 0,10 õ 12 

 

 

äëÿ IV êâàðòàëó 

_____________ 

= 

0,09. 

 

100 

 

 


Òàêèì ÷èíîì ðîçðàõîâóþòüñÿ íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó çà êîæíèì âèäîì ³ êàòåãîð³ºþ âãîäîâàíîñò³ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà.

Çíèæåííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíîãî ì'ÿñà â óñòàíîâëåíîìó ðîçì³ð³ ïðîâîäèòüñÿ ï³äïðèºìñòâîì (îðãàí³çàö³ºþ) ³ îãîëîøóºòüñÿ íàêàçîì, ùî äîâîäèòüñÿ äî â³äîìà ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíèõ îñ³á íå ï³çí³øå í³æ çà 15 äí³â äî ïî÷àòêó ïåð³îäó, íà ÿêèé ïîøèðþºòüñÿ öåé ïîðÿäîê. Ïåðåãëÿä ìîæëèâîãî çíèæåííÿ íîðì ïðîâîäèòüñÿ ùîð³÷íî.

Ïðîòÿãîì ðîêó â³äñîòîê çíèæåííÿ íîðì íå çì³íþºòüñÿ (íåçàëåæíî â³ä çì³íè îáñÿãó ïðîâåäåííÿ çàõîä³â ùîäî çíèæåííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ìîðîæåíîãî ì'ÿñà).

11. Ãðàíè÷íèé ðîçì³ð ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ïòèö³ ³ êðîë³â âèçíà÷àºòüñÿ çà êîæíîþ ïàðò³ºþ îêðåìî ç óðàõóâàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó, ðîçðàõîâàíèõ äëÿ ôàêòè÷íèõ ñòðîê³â çáåð³ãàííÿ, âèõîäÿ÷è ç ïî÷àòêîâî¿ äàòè íàäõîäæåííÿ, äàòè â³äïóñêó ³ äàòè ³íâåíòàðèçàö³¿.

Íîðìè çàñòîñîâóþòüñÿ äî ê³ëüêîñò³ ðåàë³çîâàíèõ ïðîäóêò³â ïðîòÿãîì ³íâåíòàðèçàö³éíîãî ïåð³îäó ³ äî ôàêòè÷íèõ çàëèøê³â íà äàòó ³íâåíòàðèçàö³¿.

Ïðèêëàä 4. Íà õîëîäèëüíèê íàä³éøëà ïàðò³ÿ ìîðîæåíîãî ì'ÿñà ïòèö³ (óïàêîâàíå â ïîë³ìåðí³ ïë³âêè), îôîðìëåíà ïðèéìàëüíèì àêòîì â³ä 01.08.82 - N 600, ó ê³ëüêîñò³ 25300 êã, ó òîìó ÷èñë³: êóðåé ïåðøî¿ êàòåãî𳿠- 15300, êóðåé äðóãî¿ êàòåãî𳿠- 5000 ³ êóð÷àò - 5000 êã, ç òåìïåðàòóðîþ â òîâù³ ì'ÿç³â -8° C.

Ðåàë³çàö³ÿ äàíî¿ ïàðò³¿ ì'ÿñà ïòèö³ ïðîâîäèëàñÿ ïðîòÿãîì 4 ì³ñÿö³â ó òàêèõ ê³ëüêîñòÿõ:

Äàòà ðåàë³çàö³¿ 

Ðåàë³çîâàíî ì'ÿñà ïòèö³, êã 

êóðåé ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

êóðåé äðóãî¿ êàòåãî𳿠

êóð÷àò 

01.08.82 - äàòà íàäõîäæåííÿ 

 

 

 

01.09.82 

2000 

1000 

- 

15.09.82 

3000 

- 

500 

30.09.82 

2000 

- 

1000 

05.10.82 

2000 

2000 

1000 

30.10.82 

2000 

1000 

1000 

30.11.82 

4225 

976 

1462 

Óñüîãî 

15225 

4976 

4962 


Ïàðò³þ N 600 ïîâí³ñòþ ðåàë³çîâàíî 30.11.82. Íåñòà÷à ìàñè íåòòî ïîð³âíÿíî ç îïðèáóòêîâàíîþ ê³ëüê³ñòþ ì'ÿñà ïòèö³ ñòàíîâèòü:

êóðåé ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

15300 - 15225 = 75 êã 

êóðåé äðóãî¿ êàòåãî𳿠

5000 - 4976 = 24 êã 

êóð÷àò 

5000 - 4962 = 38 êã. 


Ïðî ïîâíå âèòðà÷àííÿ ïàðò³¿ ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíèìè îñîáàìè 01.12.82 ñêëàäåíî àêò çà òèïîâîþ ôîðìîþ, çàòâåðäæåíîþ ÷èííîþ ³íñòðóêö³ºþ ïðî ïîðÿäîê îôîðìëåííÿ îïåðàö³é ç ïðèéìàííÿ, çáåð³ãàííÿ, â³äïóñêó òà îáë³êó òîâàð³â íà õîëîäèëüíèêàõ (áàçàõ), ÿêèé ïåðåäàíî äî áóõãàëòå𳿠äëÿ ïåðåâ³ðêè òà ñêëàäàííÿ ðîçðàõóíê³â ç íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè çáåð³ãàíí³ ì'ÿñà ïòèö³.

Ðîçðàõóíîê íîðì â³äïîâ³äíî ôàêòè÷íèì ñòðîêàì çáåð³ãàííÿ ì'ÿñà ïòèö³ òà íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà öèìè íîðìàìè ïðîâåäåíî çà âñ³ìà òðüîìà íàéìåíóâàííÿìè ïòèö³ äàíî¿ ïàðò³¿ â òàêîìó ïîðÿäêó:

Äàòà ðåàë³çàö³¿ 

Ðåàë³çîâàíî, êã

Ïåð³îä çáåð³ãàííÿ

Ôàêòè÷. ñòðîê çáåð³ãàííÿ, äîáà 

Íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó äëÿ ôàêòè÷íîãî ñòðîêó çáåð³ãàííÿ, % 

Íàðàõîâàíî ïðèðîäíîãî óáóòêó, êã 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

Êóðè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

01.09.82 

2000 

ç 01.08.82 äî 01.09.82 

30 

0,22 

2000 õ 0,22 / 100 = 4,4 

15.09.82 

3000 

ç 01.08.82 äî 15.09.82 

45 

0,22 + 0,22 õ 15 / 30 = 0,33 

3000 õ 0,33 / 100 = 9,9 

30.09.82 

2000 

ç 01.08.82 äî 30.09.82 

60 

0,22 + 0,22 = 0,44 

2000 õ 0,44 / 100 = 8,8 

05.10.82 

2000 

ç 01.08.82 äî 05.10.82 

65 

0,22 + 0,22 + 0,15 õ 5 / 30 = 0,47 

2000 õ 0,47 / 100 = 9,4 

30.10.82 

2000 

ç 01.08.82 äî 30.10.82 

90 

0,22 + 0,22 + 0,15 = 0,59 

2000 õ 0,59 / 100 = 11,8 

30.11.82 

4225 

ç 01.08.82 äî 30.11.82 

120 

0,22 + 0,22 + 0,15 + 0,15 = 0,74 

4225 õ 0,74 / 100 = 31,3 

Óñüîãî 

15225 

- 

 

- 

75,6 

Êóðè äðóãî¿ êàòåãî𳿠

01.09.82 

1000 

ç 01.08.82 äî 01.09.82 

30 

0,22

1000 õ 0,22 / 100 = 2,2 

05.10.82 

2000 

ç 01.08.82 äî 05.10.82 

65 

0,22 + 0,22 + 0,15 õ 5 / 30 = 0,47 

2000 õ 0,47 / 100 = 9,4 

30.10.82 

1000 

ç 01.08.82 äî 30.10.82 

90 

0,22 + 0,22 + 0,15 = 0,59 

1000 õ 0,59 / 100 = 5,9 

30.11.82 

976 

ç 01.08.82 äî 30.11.82 

120 

0,22 + 0,22 + 0,15 + 0,15 = 0,74 

976 õ 0,74 / 100 = 7,2 

Óñüîãî 

4976 

- 

 

- 

24,7 

Êóð÷àòà 

15.09.82 

500 

ç 01.08.82 äî 15.09.82 

45 

0,31 + 0,31 õ 15 / 30 = 0,47 

500 õ 0,47 / 100 = 2,4 

30.09.82 

1000 

ç 01.08.82 äî 30.09.82 

60 

0,31 + 0,31 = 0,62 

1000 õ 0,62 / 100 = 6,2 

05.10.82 

1000 

ç 01.08.82 äî 05.10.82 

65 

0,31 + 0,31 + 0,20 õ 5 / 30 = 0,65 

1000 õ 0,65 / 100 = 6,5 

30.10.82 

1000 

ç 01.08.82 äî 30.10.82 

90 

0,31 + 0,31 + 0,20 = 0,82 

1000 õ 0,82 / 100 = 8,2 

30.11.82 

1462 

ç 01.08.82 äî 30.11.82 

120 

0,31 + 0,31 + 0,20 + 0,20 = 1,02 

1462 õ 1,02 / 100 = 14,9 

Óñüîãî 

4962 

- 

 

- 

38,2 


Ðîçì³ð íàðàõîâàíîãî çà íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ç³ñòàâëåíî ç âèÿâëåíîþ íåñòà÷åþ ì'ÿñà ïòèö³ â äàí³é ïàðò³¿.

Íàéìåíóâàííÿ ïòèö³ 

Íàðàõîâàíî ïðèðîäíîãî óáóòêó, êã 

Íåñòà÷à ìàñè íåòòî, êã 

Êóðè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠

75,6 

75,0 

Êóðè äðóãî¿ êàòåãî𳿠

24,7 

24,0 

Êóð÷àòà 

38,2 

38,0 


Îñê³ëüêè íåñòà÷à ìàñè íåòòî ì'ÿñà ïòèö³ íå ïåðåâèùóâàëà ïðèðîäíîãî óáóòêó, íàðàõîâàíîãî çà íîðìàìè, êåð³âíèê õîëîäèëüíèêà äຠðîçïîðÿäæåííÿ ïðî ñïèñàííÿ íà âèòðàòè îá³ãó âèÿâëåíèõ âòðàò ìàñè ì'ÿñà ïòèö³ çà ïàðò³ºþ N 600.

12. Íà õîëîäèëüíèêàõ, äå âåäåòüñÿ ïàðò³îííèé îáë³ê êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé, ãðàíè÷íèé ðîçì³ð ïðèðîäíîãî óáóòêó öèõ âèðîá³â âèçíà÷àºòüñÿ äëÿ êîæíî¿ ïàðò³¿ îêðåìî ç óðàõóâàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó, âñòàíîâëåíîãî äëÿ ôàêòè÷íèõ ñòðîê³â çáåð³ãàííÿ, âèõîäÿ÷è ç ïî÷àòêîâî¿ äàòè íàäõîäæåííÿ, â³äïóñêó ³ äàòè çàêðèòòÿ ìàðêè ÷è äàòè ³íâåíòàðèçàö³¿.

Ïðèêëàä 5. Íà õîëîäèëüíèê, ðîçòàøîâàíèé ó ïåðø³é êë³ìàòè÷í³é çîí³, 01.08.82 íàä³éøëà ïàðò³ÿ êîâáàñ, îôîðìëåíà ïðèéìàëüíèì àêòîì N 605 â³ä 01.08.82, ó ê³ëüêîñò³ 20100 êã, ó òîìó ÷èñë³ âàðåíî-êîï÷åíî¿ ìîñêîâñüêî¿ - 8000 êã ³ íàï³âêîï÷åíî¿ îäåñüêî¿ - 12100 êã.

Êîâáàñè çàâåçåíî íà õîëîäèëüíèê ç ³íøî¿ îáëàñò³ ³ ñïðÿìîâàí³ äî êàìåðè çáåð³ãàííÿ ç òåìïåðàòóðîþ ïîâ³òðÿ -5° C. Ïàðò³þ êîâáàñ ðåàë³çîâàíî â òàêèõ ê³ëüêîñòÿõ:

Äàòà ðåàë³çàö³¿ 

Ðåàë³çîâàíî êîâáàñ, êã 

ìîñêîâñüêà âàðåíî-êîï÷åíà 

îäåñüêà íàï³âêîï÷åíà 

01.08.82 

äàòà íàäõîäæåííÿ 

 

10.08.82 

- 

3000 

20.08.82 

500 

4000 

30.08.82 

- 

4966 

09.09.82 

1500 

- 

19.09.82 

3000 

- 

30.09.82 

2960 

- 

Óñüîãî: 

7960 

11966 


Ïàðò³þ N 605 ïîâí³ñòþ ðåàë³çîâàíî 30.09.82. Íåñòà÷à ìàñè íåòòî ïîð³âíÿíî ç îïðèáóòêîâàíîþ ê³ëüê³ñòþ êîâáàñ ñòàíîâèòü:

ìîñêîâñüêî¿ âàðåíî-êîï÷åíî¿ 

8000 - 7960 = 40 êã, 

îäåñüêî¿ íàï³âêîï÷åíî¿ 

12100 - 11966 = 134 êã. 


Ïðî ïîâíå âèòðà÷àííÿ ïàðò³¿ ìàòåð³àëüíî â³äïîâ³äàëüíèìè îñîáàìè 01.10.82 ñêëàäåíî àêò çà òèïîâîþ ôîðìîþ (äèâ. ïðèêëàä ó ï. 11), ÿêèé ïåðåäàíî äî áóõãàëòå𳿠äëÿ ïåðåâ³ðêè ³ ñêëàäàííÿ ðîçðàõóíê³â ç íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó êîâáàñ ïðè çáåð³ãàíí³.

Ðîçðàõóíîê íîðì â³äïîâ³äíî äî ôàêòè÷íèõ ñòðîê³â çáåð³ãàííÿ êîâáàñ ³ íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà öèìè íîðìàìè ïðîâåäåíî çà äâîìà íàéìåíóâàííÿìè êîâáàñ äàíî¿ ïàðò³¿ â òàêîìó ïîðÿäêó:

Äàòà ðåàë³çàö³¿ 

Ðåàë³çîâàíî, êã 

Ôàêòè÷. ñòðîê çáåð³ãàííÿ, äîáà 

Íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó äëÿ ôàêòè÷íîãî ñòðîêó çáåð³ãàííÿ, % 

Íàðàõîâàíî ïðèðîäíîãî óáóòêó, êã 

Êîâáàñà ìîñêîâñüêà âàðåíî-êîï÷åíà 

20.08.82 

500 

20 

0,32 + (0,40 - 0,32) / 15 õ 5 = 0,35 

500 õ 0,35 / 100 = 1,75 

10.09.82 

1500 

40 

0,40 + (0,48 - 0,40) / 15 õ 10 = 0,45 

1500 õ 0,45 / 100 = 6,75 

20.09.82 

3000 

50 

0,48 + (0,56 - 0,48) / 15 õ 5 = 0,51 

3000 õ 0,51 / 100= 15,3 

30.09.82 

2960 

60 

0,56 

2960 õ 0,56 / 100= 16,6 

Óñüîãî: 

7960 

 

- 

40,4 

Êîâáàñà îäåñüêà íàï³âêîï÷åíà 

10.08.82 

3000 

10 

0,88 

3000 õ 0,88 / 100 = 26,4 

20.08.82 

4000 

20 

1,04 + (1,28 - 1,04) / 15 õ 5 = 1,12 

4000 õ 1,12 / 100 = 44,8 

30.08.82 

4966 

30 

1,28 

4966 õ 1,28 / 100 = 63,6 

Óñüîãî: 

11966 

 

- 

134,8 


Ðîçì³ð íàðàõîâàíîãî çà íîðìàìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ç³ñòàâëåíî ç âèÿâëåíîþ íåñòà÷åþ êîâáàñ ó äàí³é ïàðò³¿.

Íàéìåíóâàííÿ êîâáàñ 

Íàðàõîâàíî ïðèðîäí. óáóòêó, êã 

Ôàêò. íåñòà÷à ìàñè íåòòî, êã 

Ìîñêîâñüêà âàðåíî-êîï÷åíà 

40,4 

40,0 

Îäåñüêà íàï³âêîï÷åíà 

134,8 

134,0 


Îñê³ëüêè íåñòà÷à ìàñè íåòòî êîâáàñ íå ïåðåâèùèëà ïðèðîäíîãî óáóòêó, íàðàõîâàíîãî çà íîðìàìè, êåð³âíèê õîëîäèëüíèêà äຠðîçïîðÿäæåííÿ ïðî ñïèñàííÿ íà âèòðàòè îá³ãó âèÿâëåíèõ âòðàò ìàñè êîâáàñ ó ïàðò³¿ N 605.

Íà õîëîäèëüíèêàõ, äå íåìຠîáë³êó êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé çà ïàðò³ÿìè, ðîçì³ð ïðèðîäíîãî óáóòêó ¿õ çà íîðìàìè íàðàõîâóºòüñÿ øëÿõîì ìíîæåííÿ ê³ëüêîñò³ öèõ ïðîäóêò³â, ùî íàä³éøëè çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä, ç äîäàâàííÿì äî íüîãî çàëèøêó íà ïî÷àòîê ³íâåíòàðèçàö³éíîãî ïåð³îäó, íà íîðìó ïðèðîäíîãî óáóòêó ó â³äñîòêàõ, óñòàíîâëåíó äëÿ ñåðåäíüîãî ñòðîêó çáåð³ãàííÿ êîæíîãî íàéìåíóâàííÿ êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé.

Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé âèçíà÷àºòüñÿ òàê:

- ï³äñóìîâóþòüñÿ çàëèøêè íà ê³íåöü êîæíî¿ äîáè çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä, äî ¿õ ñóìè äîäàºòüñÿ âèòðà÷àííÿ êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä;

- ðåçóëüòàò ä³ëèòüñÿ íà ê³ëüê³ñòü êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé, ùî íàä³éøëè, çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä ç äîäàâàííÿì äî íüîãî çàëèøêó íà ïî÷àòîê ³íâåíòàðèçàö³éíîãî ïåð³îäó. Îòðèìàíå â³ä ä³ëåííÿ ÷èñëî ñòàíîâèòèìå ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ êîâáàñ ³ êîï÷åíîñòåé ó äîáàõ.

Îêðóãëåííÿ äðîáîâèõ ÷èñåë ïðîâîäèòüñÿ â³äïîâ³äíî äî ïóíêòó 8 ö³º¿ ²íñòðóêö³¿.

Ïðèêëàä 6. Íà õîëîäèëüíèêó, ðîçòàøîâàíîìó â I çîí³, ïðîâåäåíî çíÿòòÿ çàëèøê³â êîâáàñè íàï³âêîï÷åíî¿ óêðà¿íñüêî¿ ñòàíîì íà 14 ëèïíÿ; ïîïåðåäíþ ³íâåíòàðèçàö³þ áóëî ïðîâåäåíî 7 òðàâíÿ.

Êîâáàñó çàâîçèëè ç ³íøî¿ îáëàñò³ òà çáåð³ãàëè ïðè òåìïåðàòóð³ ïîâ³òðÿ -5° C.

Íàäõîäæåííÿ, â³äïóñê ³ çàëèøêè êîâáàñè çà âåñü ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä ñòàíîâèëè:

(êã)

Äàòà (÷èñëî, ì³ñÿöü) 

Çàëèøîê íà ïî÷àòîê äîáè 

Íàä³éøëî çà äîáó 

³äïóùåíî çà äîáó 

Çàëèøîê íà ê³íåöü äîáè 

7 òðàâíÿ 

4000 

700 

500 

4200 

8 òðàâíÿ 

4200 

1850 

550 

5500 

9 òðàâíÿ 

5500 

300 

480 

5320 

10 òðàâíÿ 

5320 

150 

470 

5000 

³ ò. ä. 

 

 

 

 

14 ëèïíÿ 

5000 

1000 

500 

5500 

Óñüîãî: 

498500 

56500 

55000 

500000 


Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ:

Ñóìà çàëèøê³â íà ê³íåöü äîáè 

+ 

Âèòðà÷àííÿ çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä 

 

500000 + 55000 

 

555000 

 

 

 

______________________________________ 

= 

______________ 

= 

______ 

= 

9,2 

àáî ç îêðóãëåííÿì äî ö³ëîãî ÷èñëà 9 ä³á. 

íàäõîäæåííÿ çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä 

+ 

Çàëèøîê íà ïî÷àòîê ³íâåíòàðèçàö³éíîãî ïåð³îäó 

 

56500 + 4000 

 

60500 

 

 



Óñòàíîâëåíà íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó çà 5 ä³á = 0,64 %.

Çà 4 äîáè íîðìà ñòàíîâèòèìå:

(0,88 - 0,64) õ 4 

 

 

_____________ 

= 

0,19 % 

5 

 

 


Íîðìà ïðèðîäíîãî óáóòêó çà 9 ä³á çáåð³ãàííÿ ñòàíîâèòèìå:

0,64 + 0,19 = 0,83 %.

Ïðèðîäíèé óáóòîê êîâáàñè íàï³âêîï÷åíî¿ óêðà¿íñüêî¿ çà íîðìàìè çà ³íâåíòàðèçàö³éíèé ïåð³îä ñòàíîâèòèìå:

(4000 + 56500) õ 0,83 

 

 

__________________ 

= 

502,2 êã. 

100 

 

 


13. Íîðìè ïðèðîäíîãî óáóòêó ì'ÿñà ³ ì'ÿñîïðîäóêò³â íå çàñòîñîâóþòüñÿ:

- ïðè â³äïóñêó ¿õ çà òðàôàðåòíîþ ìàñîþ íåòòî ïîñòà÷àëüíèêà àáî çà òðàôàðåòíîþ ìàñîþ íåòòî, âñòàíîâëåíîþ ïðè ïðèéìàíí³ íà õîëîäèëüíèê;

- çà òîâàðàìè, ùî âðàõîâàí³ â çàãàëüíîìó îáîðîò³ õîëîäèëüíèêà, àëå ôàêòè÷íî íà õîëîäèëüíèêó íå çáåð³ãàëèñÿ.

 

Íà÷àëüíèê Ãîëîâïðîäòîðãó 

ª. Êëèíêîâ 

Íà÷àëüíèê Óïðàâë³ííÿ
áóõãàëòåðñüêîãî îáë³êó ³ ô³íàíñ³â 

 
À. Ìàðêóøèí 

Äèðåêòîð ÂÍIJÅÒñèñòåì 

Ä. Ïðàâä³í 


 

Ôîðìà N 1

ÆÓÐÍÀË
îáë³êó òà íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìàìè ïðè îõîëîäæåíí³ ñâ³æèõ, äîîõîëîäæåíí³ îñòèãëèõ ³ çáåð³ãàíí³ îõîëîäæåíèõ ì'ÿñà òà ñóáïðîäóêò³â íà _________________ õîëîäèëüíèêó

Íàéìåíóâàííÿ:

ßëîâè÷èíà ïåðøî¿ êàòåãî𳿠äëÿ ðåàë³çàö³¿ 
________________________________________________________________
(âèä, êàòåãîð³ÿ, ïðèçíà÷åííÿ)  


(ó ê³ëîãðàìàõ)

Äàòà íàäõîä-
æåííÿ (÷èñëî, ì³ñÿöü, ð³ê) 

Íîìåð ïðèéìà-
ëüíîãî äîêóìåíòà (íàêîï. â³äîì., àêò) 

Çàëèøîê íà ïî÷àòîê ì³ñÿöÿ 

Íàä³éøëî ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â 

Íîìåð âèäàòêîâîãî äîêóìåíòà (íàêîï. â³äîì³ñòü) 

Âèòðà÷àííÿ 

Çàëèøêè íà ê³íåöü äîáè 

áåç óðàõó-
âàííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó 

çà âèðàõó-
âàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó 

óñüîãî 

ó ò. ÷. ç òåìïåðàòóðîþ, °C 

ðåàë³-
çîâàíî 

ñïðÿìîâàíî íà çàìîðî-
æóâàííÿ 

áåç âèðàõó-
âàííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó 

çà âèðàõó-
âàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó 

â³ä 0 äî 4 

â³ä 4,1 äî 6 

â³ä 6,1 äî 12 

â³ä 12,1 äî 18 

â³ä 18,1 äî 25 

â³ä 25,1 äî 32 

â³ä 32,1 ³ âèùå 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

11 

12 

13 

14 

15 

16 

17 

01.07.82 

- 

6000 

4000 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

4000 

02.07.82 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

4000 

- 

03.07.82 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

2000 

- 

2000 

- 

04.07.82 

- 

- 

- 

21000 

16000 

3000 

- 

2000 

- 

- 

- 

_ 

1000 

- 

22000 

- 

05.07.82 

- 

- 

- 

22000 

2000 

1000 

- 

19000 

- 

- 

- 

- 

4000 

- 

40000 

- 

06.07.82 

- 

- 

- 

41000 

5000 

7000 

- 

29000 

- 

- 

- 

- 

21000 

10000 

50000 

- 

³ ò. ä. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30.07.82 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

25000 

22777,3 

Óñüîãî çà ì³ñÿöü 

 

 

 

250000 

90000 

50000 

- 

110000 

- 

- 

- 

- 

179000 

50000 

854000 

22777,3 


Ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìàìè íà îõîëîäæåííÿ ÷è äîîõîëîäæåííÿ:

% 

- 

- 

0,16 

- 

0,56 

êã 

696 

- 

80 

- 

616 


Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, äîáà

854000 + 179000 + 50000 

 

 

______________________ 

= 

4,3 àáî 4 

4000 + 250000 - 696 

 

 


Ñåðåäí³é ñòðîê çáåð³ãàííÿ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, ùî íàä³éøëà ç òåìïåðàòóðîþ âèùå 12° C, äîáà 4 - 1 = 3

Ïðèðîäíèé óáóòîê ïðè çáåð³ãàíí³ îõîëîäæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, ùî íàä³éøëà ç òåìïåðàòóðîþ, êã:

 

(4000 + 90000 + 50000 - 80) õ 0,62 

 

 

 

(110000 - 616) õ 0,58 

 

 

â³ä 0 äî 12° C 

_____________________________ 

= 

892,3 

âèùå 12° C 

__________________ 

= 

634,4 

100 

 

 

100 

 

 


Óñüîãî ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè îõîëîäæåíí³, äîîõîëîäæåíí³ òà çáåð³ãàíí³ çà ëèïåíü 1982 ð., êã: 

 
696 + 892,3 + 634,4 = 2222,7 

Çàëèøîê íà 1 ñåðïíÿ 1982 ð., êã 

25000 - 2222,7 = 22777,3 


Áóõãàëòåð 

_______________________________
                                 (ï³äïèñ) 


 

Ôîðìà N 2

ÆÓÐÍÀË
îáë³êó òà íàðàõóâàííÿ ïðèðîäíîãî óáóòêó çà íîðìàìè ïðè çàìîðîæóâàíí³ îõîëîäæåíèõ, ïîâí³ñòþ â³äòàëèõ, äîìîðîæóâàíí³ ÷àñòêîâî â³äòàëèõ ³ ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíèõ ì'ÿñà òà ñóáïðîäóêò³â íà _______________ õîëîäèëüíèêó

Íàéìåíóâàííÿ:

ßëîâè÷èíà ïåðøî¿ êàòåãî𳿠äëÿ ðåàë³çàö³¿ 
________________________________________________________________
(âèä, êàòåãîð³ÿ, ïðèçíà÷åííÿ)  


(ó ê³ëîãðàìàõ)

Äàòà íàäõîä-
æåííÿ (÷èñëî, ì³ñÿöü, ð³ê) 

Íîìåð ïðèéìà-
ëüíîãî äîêóìåíòà (íàêîïè÷. â³äîì., àêò.) 

Çàëèøîê íà ïî÷àòîê ì³ñÿöÿ 

Íàä³éøëî ì'ÿñà ³ ñóáïðîäóêò³â 

Çàìîðîæåíî ç îõîëîäæåíîãî ì'ÿñà 

Íîìåð âèäàòêîâîãî äîêóìåíòà (íàêîïè÷. â³äîì³ñòü) 

³äïóùåíî ìîðîæåíîãî ì'ÿñà 

Çàëèøîê íà ê³íåöü äîáè 

áåç óðàõó-
âàííÿ íîðì ïðèðîäí. óáóòêó 

çà âèðàõó-
âàííÿì íîðì ïðèðîäí. óáóòêó 

óñüîãî 

ó ò. ÷. ç òåìïåðàòóðîþ, °C 

áåç âèðàõóâàííÿ íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó 

çà âèðàõóâàííÿì íîðì ïðèðîäíîãî óáóòêó 

-1,5 ³ âèùå 

â³ä -1,6 äî -7,9 

-8 ³ íèæ÷å 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

11 

12 

13 

01.07.82 

- 

33000 

30000 

- 

- 

 

- 

- 

- 

- 

- 

30000 

02.07.82 

- 

- 

- 

14000 

- 

9000 

5000 

- 

- 

- 

44000 

- 

03.07.82 

- 

- 

- 

3000 

3000 

- 

- 

- 

- 

- 

47000 

- 

04.07.82 

- 

- 

- 

15000 

- 

9000 

6000 

- 

- 

2000 

60000 

- 

³ ò. ä. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30.07.82 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

2000 

430000 

428098,5 

Óñüîãî çà ì³ñÿöü 

 

 

 

460000 

20000 

260000 

180000 

50000 

- 

110000 

7669000 

428098,5 


Ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìàìè íà çàìîðîæóâàííÿ ³ äîìîðîæóâàííÿ:

% 

- 

0,79 

0,25 

0,1 

0,79 

êã 

1383 

158 

650 

180 

395 


Ïðèðîäíèé óáóòîê çà íîðìàìè ïðè çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãîð³¿, êã

(7669000 + 110000 - 1383) õ 0,20 

 

 

____________________________ 

= 

518,5 

30 õ 100 

 

 


Óñüîãî ïðèðîäíîãî óáóòêó ïðè çàìîðîæóâàíí³, äîìîðîæóâàíí³ òà çáåð³ãàíí³ ìîðîæåíî¿ ÿëîâè÷èíè ïåðøî¿ êàòåãî𳿠çà ëèïåíü 1982 ð., êã

1383 + 518,5 = 1901,5

Çàëèøîê íà 1 ñåðïíÿ 1982 ð., êã

430000 - 1901,5 = 428098,5

Áóõãàëòåð 

___________________
                 (ï³äïèñ) 


____________

 

Íàäðóêîâàíî:
"Âñå ïðî áóõãàëòåðñüêèé îáë³ê",
N 70, 31 ëèïíÿ 2007 ð.